Rezepte

Schokoladiges Porridge mit Beeren 

Ein sehr einfaches und sättigendes Frühstück, das auch gerne zwischendurch gesnackt werden kann. (479 Kcal - 56K/17F/23P)

Du benötigst:

Für das Porridge:

• 1/2 Banane
• 15 Heidelbeeren oder andere Beeren
• 1/4 Tl Zimt
• 1/2 EL Backkakao
• 1/2 EL Leinsamen (geschrotet)
• 30g Haferflocken
• 10g veganes Proteinpulver 

Für die Toppings:

• 10g Buchweizen
• 6g Cashewkerne
• 40g veganer Joghurt (ich verwende Alpro)
• 10g Erdnussmus oder anderes Mus
• 8g Kürbiskerne
• 8g Kokoschips

Zubereitung:

1. Zuerst gibst du die Haferflocken mit kochendem Wasser in einen Topf und gießt so viel Wasser ein, bis die Haferflocken gut bedeckt sind. Die Haferflocken quellen nach, daher lasse die Haferflocken im Topf gerne ein paar Minuten stehen. 
2. In der Zeit schneidest du die Hälfte der halbierten Banane in kleine Würfel und gibst sie zu den Haferflocken. Die restliche Banane in Scheiben schneiden und als Topping aufbewahren. 
3. Nun gibst du das Proteinpulver, den Zimt und den Backkakao zu den Haferflocken und lässt dies aufkochen, bis eine dicke Masse entsteht. Diese schüttest du in eine Schüssel und tippst das Porridge mit den oben aufgeführten Zutaten, bis auf die Beeren. 
4. Die Beeren gibst du mit ein wenig Wasser in den Topf und lässt auch diese aufkochen, bis eine Art Soße entsteht und gibst diese auch auf das Porridge. Am besten warm genießen!

Einfaches Basis-Rezept für nudeln 

Manchmal ist es doch so überraschend leicht, grundlegende Nahrungsmittel selber zu machen. Probier es doch gerne aus!

Du benötigst:

• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Öl

Für „Spinatnudeln“:

• 80g Spinat

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. In eine Mulde Öl und Wasser hinzugeben und verrühren, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. 
2. Den Teig zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde kühlen lassen.
3. Anschließend den Teig ausrollen und in kleine Streifen schneiden. Diese Streifen in siedendes Salzwasser geben und ca 2-3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Guten Appetit! 

Für Spinatnudeln:
1. Den Spinat dünsten bzw auftauen, bis er fertig zur Weiterverarbeitung ist. Den Spinat in Haushaltsrolle ausdrücken und mit 120ml in den Mixer geben und pürieren. Diese Mischung ersetzt das oben aufgeführte Wasser. Füge somit, wie bei Schritt 1. Mehl und Salz zusammen und gebe in die Mulde Öl und die Spinatmischung. Gehe nun einfach so vor, wie oben beschrieben!

Proteinreicher Zimtschnecken-Tassenkuchen

Du hast Lust auf etwas Süßes? Dann musst du diesen Tassenkuchen ausprobieren! Er geht super schnell und schmeckt sooo gut. (297 Kcal - 31K/9F/23P)

Du benötigst:

Für den Teig:

• 20g (ca. 1 EL) veganes Proteinpulver
• 20g (ca. 1 EL) Dinkelmehl
• 1/2 Banane zerdrückt
• 1/2 TL Backpulver
• Prise Zimt
• 15g (ca. 1 EL) Mandeldrink

Für die Füllung:

• 1 TL Kokosöl
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 EL Kokosblütenzucker

Topping optional:

• Erdnussmus oder anderes Mus

Zubereitung:

1. Alles Zutaten für den Teig in der Tasse vermengen, bis ein Teig entsteht, der nicht zu feucht ist. Sonst gerne noch etwas Mehl dazugeben.
2. Dann auf einer bemehlten Fläche mit den Händen plattdrücken/ausrollen und nun das Kokosöl und dann Zimt&Zucker drauf geben.
3. Nun zu einer „Wurst“ einrollen und in drei Stücke schneiden. Mit den geschnittenen Seiten nach oben in die Tasse stellen. Da die Zimtschnecken relativ klein bleiben, eignet sich ein Soufleeförmchen grundsätzlich besser!
4. Bei höchster Stufe für ca. 1-2 Minuten in die Mikrowelle geben.
5. Nun rausholen und optional Erdnussbutter drauf geben. Guten Appetit 🌿😋

Zwei Basis-RezeptE für Marmelade 

In vielen Supermarkt-Marmeladen wird für zuckerarme Marmeladen geworben. Schaut man hier genauer hin, steckt dennoch eine sehr große Portion an unnötigem Zuckerzusatz in der Marmelade. Hier stelle ich dir zwei Basis-Rezepte vor, wie du vegane Marmelade herstellen kannst - einfach und natürlich gesüßt. Die Frucht kannst du dir beliebig aussuchen, nur die restlichen Zutaten sollten nicht verändert werden.

Du benötigst:

Rezept 1: Erdbeer-Bananen Marmelade

• 150g Erdbeeren (bei TK Früchten vorher auftauen lassen)
• 1 Banane
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL Zitronensaft

Rezept 2: Fruchtige Brombeeren Marmelade

• 100g Brombeeren (bei TK Früchten vorher auftauen lassen)
• 4 Datteln (entsteint)
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL Zitronensaft
• (1/2 TL Zimt)

Zubereitung:

1. Einen EL Chiasamen in ein Glas mit 2 EL Wasser geben und für 10 Minuten vorquellen lassen. So wird die Marmelade nicht allzu hart. 
2. Alle Zutaten in einem Mixer geben und vermengen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
3. Nun in ein Glas abfüllen und nochmal einige Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Fertig! 
Da de Marmeladen nicht gekocht werden, sind sie 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar. Es lohnt sich also, die Marmeladen beispielsweise vor dem Wochenende herzustellen, sodass sie über das Wochenende aufgegessen wird!